カリキュラム
調理指導師協会 特別講座 開催のお知らせ
~『理論』がわかると、料理はもっと“美味しく”“健康づくり”に貢献できる!~*一般の方もご参加いただけます*

2013年9月9日(クックの日)に、管理栄養士、栄養士、食のエキスパートを育成・支援するために設立された「調理指導師協会」では、理論に基づいた最新の調理理論や技術・知識を習得できる単日の特別セミナーを開講いたします。本講座は調理指導師のカリキュラムにご関心をお寄せくださいました方、講座修了後もサビないチカラやスキルアップをはかられたい方にお役立て頂けたらと開講させて頂いております。ぜひお気軽にご参加ください。

調理指導師協会会長 管理栄養士・調理士・食生活アドバイザー資格を有する。飲食店・中食事業のメニューアドバイスや食生活全般における指導など、大手食品会社などの顧問多数。また京料亭「菊乃井」の中食事業を1999 年に立ち上げ、現在6 店舗展開。(株)菊乃井東京店統括部長に2004 年より就任。自ら白金高輪にアンチエイジングレストラン「Rire(リール)」を立ち上げ、オーナー兼シェフとして活躍中。

開催概要

詳細は順次アップしていきます

講座no. 日時 講座名 講座内容 受講料
no.001 5月15日(木)
19:00~20:30
<食品衛生学>

「身体で覚える食品衛生」

日常の作業と衛生はとかく分離しがちです。食品衛生は特別なものと誤解されていますがほんの小さなことで大きな事故に繋がります。そんなポイントを実践でお伝えします。

準・調理指導師
資格保有者
4000円(税込)
一般の方
5000円(税込)
no.002 5月24日(土)
10:00~11:30
講座no. 日時 講座名 講座内容 受講料
no.003 6月12日(木)
19:00~20:30
<調理理論>

「理論がわかれば
もっと料理が簡単になる」

食品学・栄養学・調理学を合わせた“調理理論”を通じて、“料理”につなげる調理指導師ならではの考え方を習得できる講座です。調理実験もあります。

準・調理指導師
資格保有者
4000円(税込)
一般の方
5000円(税込)
no.004 6月21日(土)
10:00~11:30
講座no. 日時 講座名 講座内容 受講料
no.005 7月17日(木)
19:00~20:30
<調理技術>

「調理技術を高めよう」

課題に沿った料理を実際に作っていただきます。魚を卸す、野菜を切るなどの基本作業から「今更聞けないこんなこと」も細かく丁寧に指導します。*エプロンと三角布をご持参ください。

準・調理指導師
資格保有者
5000円(税込)
*食材費含む
一般の方
6000円(税込)
*食材費含む
no.006 7月26日(土)
10:00~11:30
講座no. 日時 講座名 講座内容 受講料
no.007 8月21日(木)
19:00~20:30
<献立の考案>

「対象に合わせた
ホスピタイリティの高い献立を作る」

誰がどこでどんな状況で食事をとるのかを考慮した献立の作成を行います。
(商品開発の考え方も含みます)

準・調理指導師
資格保有者
4000円(税込)
一般の方
5000円(税込)
no.008 8月23日(土)
10:00~11:30
講座no. 日時 講座名 講座内容 受講料
no.009 9月11日(木)
19:00~20:30
<プレゼンと
ビジネス力>

「伝えたいことをしっかり伝えよう」

一つのことを正しく伝えるには3つの情報が必要です。聞いてもらえる話し方とわかり
やすい説明の仕方を丁寧にお教えします。

準・調理指導師
資格保有者
4000円(税込)
一般の方
5000円(税込)
no.010 9月20日(土)
10:00~11:30

〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷4丁目19-12 monparte北参道B1
JR 千駄ヶ谷駅 徒歩4分/代々木駅 徒歩8分
大江戸線国立競技場 徒歩5分/副都心線北参道 徒歩4分
https://lerire.jp/
*修了試験の会場は、別の会場となる可能性がございます。


定員

各回14名

申込方法

受講申込書をご記入の上、FAXもしくはメール(info@meal-instructor.com)
調理指導師協会事務局宛にお送り下さい。お申込みは先着順となります。
定員に達し次第、受付終了とさせていただきます。受付終了は協会HPにて告知させて頂きます。

受講料

当日、会場にて受付時に、現金払いをお願いいたします。

キャンセル

万が一キャンセルをされる場合は、前日午前中までにご連絡をお願いいたします。
以降はキャンセル料(受講料全額)が発生いたしますのでご注意ください。

お問い合わせ

こちらよりお問い合わせください。